情報発信・啓発事業
刊行物
地域再発見BOOKS
地域再発見BOOKS～中国地域の豊かな食
- NO
- No.16-01
- 刊行年月
- 2016年3月
- 頒価
- 1,980円（税込）
- 在庫
- あり
【概要】
公益社団法人中国地方総合研究センターと中国電力株式会社エネルギア総合研究所は、『中国総研・地域再発見BOOKS～中国地域の豊かな食』を刊行しました。
本書は中国地域の食に関係する、風土、文化、歴史、人などの知識を提供するとともに、伝統や歴史に培われた食文化や新しい食の未来を展望する事例などを紹介しています。全編フルカラーで、写真をふんだんに盛り込み、知的好奇心を喚起できるよう、歴史的事実から食にまつわる多様な情報までコンパクトに掲載しました。どのページからでもお読みいただける内容になっています。
『中国総研・地域再発見BOOKS』は中国地域の再評価や活性化に寄与することを主な目的として、これまでに、「①『海』の交流」「②よみがえる建築遺産」「③『道』の文化史」「④中国地方の鉄道探見」「⑤中国地域の藩と人」を発行しており、６巻目の本書は約１年半ぶりの刊行となりました。中国地域の食の魅力を再発見することにより、地域の元気づくりにつながることを願っています。なお「地域再発見BOOKS」は、今後も順次刊行する予定です。
【目次】
- 第1章 中国地域の豊かな食
- 民俗学者 神崎宣武
- 第2章 まわりはすべて海 魚介がウマイ！
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- 瀬戸内の特色ある魚たち
- 「はも塾」を開催し天神鱧を全国に発信
- バラエティ豊かな山陰の魚たち
- 広島に根付くカキ食文化
- 夏の味覚 山陰の岩ガキ
- 山陰の松葉がにと瀬戸内海のワタリガニ
- 豊かな魚類から生まれた水産加工品
- 第3章 山や川にも ウマイ！がいっぱい
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- 豊饒の湖「宍道湖」の恵み
- 日本一の清流高津川のアユ
- たたら製鉄の里・奥出雲のコメ、ソバが旨いわけ
- 山間部の貴重な魚－備北のワニ
- 大山－肥沃な大地と信仰が生んだ食
- 第4章 ウマイ！には わけがある
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- 中国山地のブランド和牛
- お殿様の愛した野菜とびっくり新品種
- 瀬戸内の天候がつくり出す柑橘類
- 第5章 祭りと伝統の国の ウマイ！
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- ハレの日の料理─祭りと食の関係
- 伝統料理の寿司・おこわ
- 「 中世の食」を再現し文化資源に
- 郷土料理「うずみ」で食ブランド創出
- 第6章 だれがつくった？ こんなウマイ！もの
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- 多彩な麺の面々
- 地産食材が生きる選りすぐりの鍋
- 広島のソウルフード「広島お好み焼き」
- 海軍グルメの町
- 「食のみやこ」からグルメストリートへ
- スタジアムで楽しむスポーツと食
- 第7章 言葉でひもとく「食べものがたり」
- 地域文化研究家 小沢康甫